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Somos conscientes de que cada vez es mayor el número de personas que están concienciadas con el consumo responsable. Si algo nos caracteriza en Yecla 33, es la amplia oferta de productos veganos y por eso, hoy venimos a contaros algunos de los beneficios que aporta la carne vegetal: la soja, el tofu y la heura. Principales alimentos con los que se confeccionan las carnes artificiales.

Soja

La soja es una legumbre con un alto valor nutritivo y rica en proteínas completas, que son aquellas que contienen los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede generar por sí solo, que son la histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Eso hace que contenga una gran cantidad de vitaminas, fibras y minerales.

A su vez, es una fuente de proteína vegetal, equiparable al valor proteico de los huevos o el pescado pero más saludable. Al igual que su contenido en grasas, más beneficioso que las grasas de origen animal.

Tofu

El tofu es una proteína 100% vegetal elaborada a partir del grano de soja. Es el resultado de cuajar la leche de soja y su aspecto es similar al del queso fresco.

Al igual que la soja, contiene un alto valor nutritivo. Aporta una gran cantidad de fibras, antioxidantes, vitaminas y minerales como el hierro, potasio y fósforo , pero cabe destacar la gran cantidad de calcio que aporta a nuestro organismo, pues podemos encontrarnos que contiene hasta 300 miligramos de calcio por cada 100 gramos de tofu. A su vez, es un alimento de mayor digestibilidad si lo comparamos con las carnes de origen animal.

Heura

En cuanto a las aplicaciones de la soja, encontramos que el primer paso fue el proceso de fermentación, del cual nacieron el tofu o el tempeh. Después se probó el texturizado en seco, del cual extraemos la soja texturizada. Y finalmente, llegamos a lo que está considerado como la tercera generación de proteínas vegetales, donde mediante un proceso de extrusión se educe la proteína hasta sacar un concentrado. En esta tercera generación encontramos la heura.

La huera está elaborada con esta soja concentrada, agua, aceite de girasol, sal y algunos aromas y especias. Y ha conseguido imitar el sabor y la textura de la carne de pollo casi al detalle. Al igual que la soja y el tofu, es una proteína vegetal y comparte los beneficios mencionados anteriormente, pero a niveles ecológicos, los creadores de la Hera afirman que su producto es mucho mas respetuoso con el medioambiente, ya que reduce notablemente los recursos utilizados para su confección, utilizando 908 litros de agua frente a los 15.000 litros necesarios para producir un kilo de carne o necesitando solo medio kilo de soja para su producción frente a los 20kg de cereales necesarios en un kilo de carne de origen animal.

Cabe destacar, que la soja y sus posibilidades es uno de los alimentos más estudiados por científicos, médicos y nutricionistas desde hace décadas, pero si específicamente quieres conocer más sobre los avances en carne artificial, consulta nuestro blog.

El veganismo es una forma de vida que rechaza la explotación de los animales y el consumo de los productos derivados de ello. El cambio a la vida vegana -junto al vegetarianismo y el flexitarianismo- cada vez cuenta con más adeptos. Cada uno que inicia este cambio está motivado por diferentes razones, entre las que destacan tener una alimentación más saludable y un mayor respeto al medio ambiente y a los animales.

El paso de la alimentación omnívora a la vegana puede representar algunas dificultades, pero con estas recomendaciones esperamos que vuestro proceso sea mucho más llevadero:

Blogs

Uno de los pasos fundamentales a la hora de pasar de una alimentación a otra es saber cómo combinar los alimentos no veganos para adquirir los nutrientes necesarios. Para ayudarte en este aprendizaje te recomendamos los siguientes blogs:

Documentales

Los documentales pueden ser una fuente magnífica para conseguir concienciarse más e informarse de una forma más entretenida. Hoy en día hay muchos documentales de veganismo, y algunos de los que te recomendamos son los siguientes:

Libros

Si eres un apasionado/a de la lectura y prefieres informarte por medio de los libros, no te preocupes porque los hay muy interesantes. Algunas de nuestras recomendaciones son las siguientes:

  • Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas, de Melanie Joy
  • El estudio de China, de T. Colin Campbell y Thomas M. Campbel.
  • Liberación animal, de Peter Singer.

Apps

Sí, hoy en día hay aplicaciones móvil para todo, y en un movimiento con tantos adeptos no podían faltar varias varias apps. Hay algunas muy interesantes y con diferentes utilidades:

  • Recetas Vegetarianas y Veganas. Como su propio nombre indica, esta app contiene una larga lista de recetas con los valores nutricionales que aporta. Es una opción bastante útil para descubrir una gran variedad de platos y poder ampliar tu dieta.
  • Vegamecum. Es otra opción para tener recetas veganas al alcance muy fácilmente.
  • Vegan Additives. Esta app te permite buscar fácilmente los aditivos por E-número o nombre para comprobar si es adecuado para los veganos.

Esperamos serte de ayuda en este proceso de cambio a la vida vegana. Por nuestra parte, estaremos encantados de recibirte en nuestro local y nos comprometemos a seguir expandiendo nuestra oferta de productos veganos. Introduce alguna de estas recetas en tu yeclazo de esta noche y rompe con el mito que dice que los productos veganos no están tan buenos.

En Yecla33 pensamos que ser vegano no está reñido con disfrutar de las comidas más deliciosas. Por eso, te enseñamos cómo hacer queso vegano casero para acompañar tus platos preferidos. Y es que, cocinar un queso vegano en tu casa ya no es tan dificil.

Además, esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o, simplemente, para aquellos que queráis probar una alternativa más saludable al queso tradicional.

Ingredientes

Dependiendo las personas que vayáis a consumir el queso y la utilidad que le vais a dar, puedes ir variando las cantidades. En general, para dipear nachos para dos personas, los ingredientes son:

  • Tres patatas medianas
  • Un par de zanahorias
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Media cucharada de ajo en polvo
  • Otra media cucharada de cebolla en polvo
  • Ocho cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
  • Zumo de limón
  • Una pizca de sal
  • Agua
  • (Opcional) Pimentón dulce

Pasos

  1. Cuece la patata y la zanahoria hasta que queden tiernas.
  2. Cuélalas y échalas en la batidora, añadiendo el resto de ingredientes: aciete, agua, levadura, sal, zumo de limón, ajo y cebolla en polvo.
  3. Bete todo bien hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
  4. Sírvelo y añade, si lo deseas, un poco de pimentón dulce.

Ahora, ya sabes cómo hacer queso vegano casero. En caso de que lo prefieras, dudes en probar nuestros platos veganos, ¡muchos de ellos con tipos de queso vegano!

Más conocido como la “carne vegetal“, el seitán se ha convertido en uno de los productos alimenticios más de moda. Sobre todo, desde el auge de las dietas veganas y vegetarianas. Se trata del propio gluten del trigo que, separado del almidón y cocido en caldo vegetal, da lugar a un nutritivo y muy exquisito alimento. Pero, ¿conoces cuáles los beneficios del seitán?

En Yecla 33, conscientes de la importancia que están adquiriendo las dietas veganas, utlizamos el seitán en muchos de nuestros platos. A continuación, os dejamos algunos de los múltiples beneficios que tiene este inigualable producto:

  • Si eres deportista deberías incluirlo en tu dieta. Sus altos niveles de proteína hacen del seitán un alimento ideal para aumentar o mantener tu masa muscular.
  • No tiene ningún tipo de grasas saturadas, por lo que contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre y el posible riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
  • Es un sustituto muy apropiado de la carne animal, ya que tiene altos niveles de proteína y calcio.
  • Ayuda a realizar la digestión y es muy recomendable para personas con problemas estomacales.
  • Por cada 100 gramos, solo tiene 93 kilocalorías, lo que le hace ideal para una dieta de déficit calórico dirigida a quienes quieren perder peso sin disminuir el consumo de proteínas.

En Yecla33 estamos convencidos que el seitán es un perfecto aliado para aquellos que prefieren evitar el consumo de carne, por lo que os animos a que probéis este exquisito producto. Nuestros Seitán Wrap, Vegan Burrito Fusión y Vegan Burrito California son algunas de las opciones que este alimento te permite. Ah, ¡no olvidéis comentarnos qué tal la experiencia!

En la actualidad existe una creciente preocupación por los alimentos que consumimos. Buscamos que los ingredientes que componen un plato sean lo más saludables posibles. Ante esto, y la escasez de tiempo del que disponemos en un mundo en constante cambio, nace el concepto del Casual Food. Se trata de una nueva tendencia en alimentación que combina la calidad de los ingredientes con la rapidez del fast food. Este nuevo concepto de restauración promueve, además, el respeto por el medio ambiente utilizando elementos reciclables.

En Yecla33 nos sumamos a esta tendencia hace tiempo. Aunque somos un restaurante de comida rápida, nos preocupamos por la calidad de los ingredientes. Nos gusta que todo el proceso esté en nuestras manos y, por ello, nos esforzamos cada día para conseguir ingredientes 100 % naturales para componer nuestro menú. Asimismo, ofrecemos un servicio rápido tanto en nuestro establecimiento como a domicilio.

Actualmente contamos con burgers, burritos, wraps y entrantes compuestos por ingredientes naturales y saludables. Además, junto con la línea normal, tenemos una línea vegana y una light para que todos nuestros comensales puedan degustar la mezcla de sabores que ofrecemos. ¡No lo dudes más y súmate al Casual Food de Yecla33!