Los aficionados de las hamburguesas sabréis de sobra qué es esto de las Smash Burgers, pero muchos otros solamente lo habréis oído por su incipiente popularidad. Para que nadie se pierda, ¡a continuación explicaremos en qué consiste esta modalidad de cocinado y os presentaremos nuestra nueva línea de hamburguesas!
“Smashed” significa «aplastada» en inglés. Efectivamente, la técnica no tiene mucho misterio, pues se trata de aplastar la carne en la plancha muy caliente, de forma que se amplia la superficie de contacto con ella generando más superficie tostada y por tanto más sabor. Lo que sí tiene más misterio es la ciencia que se esconde detrás del proceso, pues al elaborar la hamburguesa de esta forma se consigue lo que se llama «la reacción de Maillard».
La reacción de Maillard trata de un conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y los azúcares presentes en los alimentos cuando éstos se calientan, creando una especie de caramelización. Los aspectos técnicos nos dan un poco igual, porque lo de que verdad nos interesa es que cuando se produce, se crean toda una serie de componentes aromáticos que nos van a potenciar de forma increíble el sabor de la carne.
Ya, pero… ¿y las vegan smash burgers?
No es habitual encontrar esta técnica en hamburguesas veganas, pero en Yecla 33 hemos trabajado conjuntamente con la firma HI VEGS para encontrar soluciones óptimas aplicando esta técnica en proteína vegetal y hemos conseguido unas riquísimas vegan smash burgers.
Las smash burgers de Yecla33 llegan envueltas a tu domicilio de forma que conseguimos una fusión del pan con el resto de ingredientes resultando unas mordidas sabrosas, fundentes, chorreantes… una experiencia nueva muy distinta a lo que habitualmente conocemos en las hamburguesas veganas.
¡Estas son las hamburguesas que tienes YA DISPONIBLES en nuestra web!
