Recetas

¡Haciendo el seitán casero de Yecla33!

Beneficios nutricionales del seitán

seitán casero a rodajas
  1. Alto contenido de proteínas: en comparación con otras fuentes vegetales de proteínas, el seitán proporciona una cantidad considerable de proteínas de alta calidad. Una porción de 100 gramos de seitán puede contener alrededor de 25 gramos de proteína, comparable con muchas carnes animales.
  2. Bajo en grasas: a diferencia de muchas fuentes de proteínas animales, el seitán es muy bajo en grasas. Esto lo hace ideal para quienes buscan reducir la ingesta de grasas saturadas y mantener una dieta saludable para el corazón.
  3. Libre de colesterol: al ser un producto de origen vegetal, no contiene colesterol, lo que ayuda a mantener sus niveles en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  4. Versatilidad culinaria: este se puede desde marinar, hasta asar, freír, y utilizar en guisos, estofados y salteados.
  5. Rico en minerales: el seitán es una buena fuente de minerales esenciales como hierro, calcio y fósforo, importantes para la salud ósea y la función inmunológica.
  6. Bajo en carbohidratos: para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos, el seitán es una opción ideal, ya que ayuda con el control del peso.

Proceso de producción del seitán casero

A continuación, describimos el proceso de preparación del seitán desde cero para que lo hagas en tu casa. La receta que hacemos en Yecla33 la guardamos en secreto, pero esta esta es una forma acertadísima de conseguirlo:

Ingredientes necesarios:

  • 500g de harina de trigo
  • 500ml de agua
  • Salsa de soja (opcional, para añadir sabor)
  • Sal
  • Caldo de verduras o agua

Proceso de preparación del seitán casero:

amasado de seitán casero
  1. Coge un bol grande y vierte la harina y la sal y mézclalo.
  2. Para que se haga una mezcla más homogénea, haz un agujero en el centro de la mezcla y echa agua. Utiliza una cuchara y ve mezclando paulatinamente la harina hasta formar una masa.
  3. ¡Hora del amasado! Utiliza tus manos para amasar la mezcla como si fuera un pan y crea una bola homogénea.
  4. Es tu rato de descanso, solo tienes que taparlo y dejarlo reposar al menos 1 hora.
  5. ¡Nuevo turno de amasado! Llena el bol hasta cubrir la bola que has creado y sigue amasando, tira el agua cada vez que se ponga blanca y rellénala de nuevo. Conforme pasa el rato, verás que solamente está quedándose el gluten, que es lo que buscamos. Lo reconocerás porque tiene un color un poco más amarillento que el almidón y de textura muy elástica.
  6. Escúrrelo bien y estará listo para cocer.
  7. ¡A cocer! Pon el fuego fuerte hasta que hierva y entonces lo cambiamos a medio-bajo. Cuécelo durante 30-35 minutos, removiendo alguna que otra vez, hasta que el seitán esté firme y cocido. En este agua puedes añadir los condimentos que consideres para que le den sabor: ajos, salsa de soja, especias…
  8. Para conservarlo, podemos guardarlo en un recipiente bien cerrado en la nevera con su caldo de cocción, o escurrirlo muy bien y congelarlo (bien protegido).

Decide cómo comerte el seitán

El seitán casero es una excelente opción para quienes buscan una alternativa proteica saludable y versátil a la carne. Su alto contenido en proteínas, bajo nivel de grasas y ausencia de colesterol, junto con su capacidad para adaptarse a diversas recetas, lo hacen un alimento ideal para incluir en una dieta equilibrada. ¡Ven a probar el seitán a nuestro local, donde contamos con una amplia variedad de opciones como nuestro Burrito sonoma vegano, la Vegan crispy wrap o la Vegan crispy burger, entre muchas otras.

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