En Yecla33 apostamos por una comida saludable en Valencia que no solo satisfaga el paladar, sino que también cuide de tu bienestar. Un ingrediente clave en nuestra propuesta es la cúrcuma, una especia natural con múltiples beneficios que le aporta color, aroma y funcionalidad a cada receta.
¿Por qué la cúrcuma es una especia saludable?
La cúrcuma (Curcuma longa), originaria de Asia, es una planta de la familia del jengibre utilizada tradicionalmente como especia y por sus propiedades terapéuticas. Su compuesto principal, la curcumina, destaca por su acción antioxidante, antiinflamatoria, neuroprotectora, anticancerígena y cardioprotectora.
Históricamente, se ha usado en medicina ayurvédica y tradicional china para tratar inflamaciones, problemas hepáticos, digestivos y heridas. En décadas recientes, múltiples estudios han confirmado su potencial en enfermedades crónicas como artritis, Alzheimer, enfermedades cardiovasculares, e incluso cáncer.
Aunque su biodisponibilidad oral es baja, se puede mejorar combinándola con aceite de oliva virgen extra o pimienta negra. Además, la cúrcuma interactúa de forma positiva con la microbiota intestinal, lo que puede explicar muchos de sus efectos beneficiosos.
Es segura como condimento, pero en grandes dosis o en suplementos, puede tener interacciones con ciertos medicamentos (anticoagulantes, antidiabéticos, antihipertensivos, etc.). Aun así, se perfila como una alternativa terapéutica prometedora y segura en contextos tanto crónicos como agudos.
Nuestras recetas con cúrcuma
En nuestra propuesta de comida saludable en Valencia, cada ingrediente cuenta. Por eso, la cúrcuma se convierte en una de nuestras especias estrella: no solo aporta color y sabor, sino que también potencia el perfil nutricional de nuestros platos más emblemáticos.
En Yecla33 la usamos:
- Como parte de nuestra mezcla de especias saludables, incorporada en platos clave.
- Como colorante natural en bases y salsas, evitando aditivos artificiales.
Nuggets veganos de seitán:
La cúrcuma realza su sabor y color sin masillas de origen animal.
Hamburguesas veganas proteicas:
Hamburguesa de Nopollo de seitán crispy glaseado con salsa sweet chili, pepinillos, lechuga, cebolla caramelizada, queso cheddar vegano, con tope de aros de cebolla crujientes y nuestra salsa.
Burrito doble proteína:
Burrito vegano con jack fruit cocinado a fuego lento con salsa barbacoa casera, frijoles, queso Havarti, ensalada pico de gallo y lechuga. Sustituimos el arroz por seitán crispy de elaboración propia que añade al burrito un extra de 50 gramos de proteínas. La cúrcuma equilibra sabor y potencia nutricional en esta opción de comida rápida saludable.
Kebab vegano:
Seitán casero adobado con especias garam masala, lechuga, tomate, pepino, cebolla, salsa con yogurt de soja y zumo de limón. El burrito contiene 150grs de seitán de elaboración propia que le aportan aproximadamente 75 grs. de proteína vegetal.
Sorprendente alternativa para todos los públicos con especias vibrantes, ideal para quienes buscan comida saludable en Valencia pero con sabor intenso.
