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Como bien sabéis, en Yecla nos estamos acercando mucho a la corriente vegana. Actualmente en nuestra carta podrás encontrar más de 30 platos veganos y vamos en aumento. En nuestro camino para enriquecer nuestras recetas, estamos experimentando con productos y salsas nuevas, y es por eso que hoy os queremos enseñar cómo hacer estas dos salsas veganas que, además, son perfectas para el verano.

Tzatziki

Esta es una de las salsas veganas más populares, pero posiblemente no la hayas probado todavía. Su origen es griego y se consume muy frecuentemente tanto en Grecia como en Turquía.

Ingredientes:

  • 2 yogures de soja
  • 1/2 pepino rallado
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de menta fresca bien picada
  • Una pizca de sal

Preparación:

1- Pelar y lavar el pepino. Una vez limpio lo rayaremos y lo salaremos un poco. Hecho esto, dejamos el pepino en un colador para que vaya soltando agua.

2- Mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal y pimienta.

3- Añade a la mezcla el pepino bien escurrido.

4- ¡Ya puedes comer la salsa! No obstante, nosotros te recomendamos que la dejes reposar en la nevera un par de horas para que coja más densidad.

Baba ganoush

Esta salsa vegana posiblemente no te suene tanto como la otra, pero es también muy fácil de preparar y está riquísima. En este caso, el origen de la receta es de Oriente Medio y tiene un resultado cremoso y aromático.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (unos 600-700 gr).
  • 1 diente de ajo.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1 cucharada de tahini o tahina, que es pasta de sésamo y puedes comprarla ya hecha o prepararla casera.
  • Se puede sustituir por semillas de sésamo molido o aceite de sésamo.
  • 1/2 cucharadita de postre de comino molido.
  • 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Unos cuantos granos de granada para decorar si está en temporada, o bien un poco de pimentón y unas hojitas de menta.

Preparación:

1- Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente, hazle unos cortes en la carne en un sentido y en el contrario y ásalas. Puedes hacerlo tanto en el microondas como en el horno

2- Asado:

  • Al horno: Pinta las berenjenas por el lado de la carne con aceite de oliva. Dale la vuelta y hazlo también por el otro lado. Prepara una bandeja con papel de horno y déjalas boca abajo. Precalienta el horno a 180ºC, cuando esté listo añade la bandeja a mitad altura y hornea las berenjenas durante 45 min. Los primeros 25 minutos de horneado serán boca abajo, pero después dales la vuelta y pon las berenjenas con la carne hacia arriba durante 20 minutos.
  • En microondas: Pon las berenjenas en un plato cubierto con film al que deberás hacer algunos agujeros, o en un recipiente con tapa apto para microondas. Haz los mismos cortes que harías para el horno y cocínalas entre 10 y 12 minutos. Si al cabo de ese tiempo están blanditas y puedes retirar la piel fácilmente están listas y si no dales unos minutos más.

3- Déjalas enfriar y quítales la piel, te recomendamos hacerlo con una cuchara.

4- Pon las berenjenas en un recipiente para batir y añade el ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino, el pimentón dulce, un poco de aceite de oliva virgen extra y la sal.

5- ¡Momento batidora! Bátelas hasta que se quede una masa homogénea.

6- Rectifica el sabor, si es necesario, con una pizca de sal u otro tipo de ingrediente.

7- Déjala reposar y cuando esté totalmente fría tápala y ponla en la nevera. Te recomendamos sacar la salsa 30 minutos previamente a servirla para que no esté excesivamente fría.

¿Qué os han parecido estas dos recetas para elaborar salsas veganas veraniegas? Conforme vayamos descubriendo más sabores interesantes os los iremos trayendo.

Ya hace unos meses que empezamos a elaborar nuestro seitán casero, si nos seguís en las redes sociales seguramente lo hayáis estado viendo. Como bien sabéis, nos encanta cuando nos dais vuestra opinión sobre nuestros productos y recetas, y como el seitán ha tenido tan buena acogida por vuestra parte, ahora lo hemos incluido en muchas recetas y formatos nuevos.

¿Qué es el seitán?

Primero de todo cabe explicar qué es el seitán, por si alguien anda un poco perdido con los productos veganos en auge. El seitán se elabora a partir del gluten de trigo, por lo que los celiacos, desafortunadamente, no pueden comerlo. Se le conoce como “carne vegetal” porque tiene una textura bastante parecida a la carne, e igual que el tofu o el tempeh es una fuente de proteínas excelente.

Valor nutricional

Por cada 100 gramos de seitán, nuestro cuerpo recibe aproximadamente 24g de proteína, que como hemos dicha antes, no está nada mal. Además, tiene baja densidad energética, más o menos 121kcal por cada 100g, lo que hace de él un alimento digestivo y suave. Tampoco contiene grasas, azúcares, fibra ni colesterol, por lo que se considera que es un alimento cardiosaludable.

Nuestras recetas con seitán casero

Crispy Burger de Seitán: Lechuga, tomate, pepinillos, salsa burger y Seitán tipo “pollo vegano”, rebozado con panKo.

hamburguesa con seitán crujiente, pepinillos, lechuga y salsa de tomate

Nuggets de Seitán: Nuggets caseros de seitán. Crujientes por fuera, jugosos por dentro y con sabor shawarma.

nuggets de seitán

Wrap Kebab de Seitán: Seitán macerado 24 horas en un aliño de yogur vegetal, especias de oriente medio y ralladura de naranja, lechuga, tomate, cebolla y salsa Wrap.

Burrito de seitán con salsa kebab vegana, pico de gallo y lechuga

Vegan burrito California: Seitan casero, arroz con lima, frijoles, ensalada pico de gallo, queso vegano fundido y veganesa de mostaza y miel de arce.

burrito vegano con seitán, lechuga, pico de gallo, arroz con lima y maíz.

Prueba ya para cenar nuestras recetas con seitán casero, no te arrepentirás.  Ya están disponibles en nuestra carta.

Si nos sigues en las redes sociales o estás al corriente de la comida vegetariana y vegana seguro que has oído hablar sobre esta fruta, pero realmente… ¿sabes qué es? En este post te diremos cuáles son nuestras recetas con jackfruit favoritas.

¿Qué es el jackfruit?

Esta famosa fruta, fruto nacional de Bangladesh, es originaria de las selvas del sudeste de India, aunque algunas fuentes afirman que su origen se encuentra en Malasia. En la actualidad se cultiva en numerosas zonas tropicales de Asia, África y Sudamérica. Este fruto suele pesar entre 2 y 20 kilos, aunque se han llegado a encontrar piezas de más de 40 y puede llegar a medir casi un metro de largo.

mujer asiática cortando jackfruit por la mitad

¿Cuál es el secreto del jackfruit?

El éxito del jackfruit reside en su textura y su capacidad de absorción de sabor:

  • En primer lugar, la textura nos recuerda a la carne deshilachada por su fibrosidad, pero OJO, no se puede considerar que el jackfruit sea una alternativa para la carne, ya que este fruto contiene un bajo valor proteico, por lo que las proteínas habría que ingerirlas con otros alimentos.
  • En segundo lugar, cuando la pieza es joven e inmadura, absorbe el sabor de cualquier marinado y especias, por lo que puedes aportar toques en las recetas muy interesantes.

Nuestras recetas con jackfruit

Estas son nuestras principales reetas con jackfruit, en algunas desempeña un papel principal, y en otras sirve de acompañamiento. Para aclarar dudas, os dejamos una descripción de cada una.

Vegan Pulled Ribs Burger

Jackfruit cocinado a baja temperatura, desmechado y mezclado con salsa BBQ y bacon bits, con una base de patatas fritas finitas. Nuestra versión vegana del Pulled Pork Sandwich.

Hamburguesa de jack fruit cocinado a baja temperatura, desmechado y mezclado con salsa BBQ y bacon bits, con una base de patatas fritas finitas. Nuestra versión vegana del Pulled Pork Sandwich.

Vegan Mac & Cheese Burger

Hamburguesa vegetal, y sobre ella un montoncito de cremosos Mac and cheese, acompañados de jack fruit con salsa Barbacoa y pico de gallo. Espectacular combinación.

Hamburguesa vegetal, y sobre ella un montoncito de cremosos Mac and cheese, acompañados de jack fruit con salsa Barbacoa y pico de gallo. Espectacular combinación.

Mac Ribs

Macarrones con jackfruit desmenuzado y cocinado con salsa barbacoa y queso vegano.

Macarrones con jackfruit desmenuzado y cocinado con salsa barbacoa y queso vegano.

¿Qué te han parecido nuestras recetas con jackfruit? Te invitamos a probarlas y valorar por ti mismo, ¡te van a encantar!